Taboulé de quinoa printanier



Courage l’hiver touche presque à sa fin, la nature reverdit et renouvelle du même coup nos assiettes pour notre plus grand plaisir.


Attachez votre tablier et tournez le dos aux soupes et gratins de courges en tous genres, direction le printemps avec cette recette pleine de vitamine.




Je vous propose aujourd’hui un taboulé de quinoa aux fruits printaniers ! Une recette pleine de fraicheur, de couleur, de légèreté mais surtout riche en protéine!


En effet, dans cette recette vous retrouvez pas moins de 50g de protéine ainsi que les vitamines C, E et K, de nombreuses sources de minéraux (potassium, magnésium..) et de fibre. Un vrai shoot d’énergie pour bien continuer la journée !


Pour cette recette, il vous faut les ingrédients suivants pour 4 personnes :

- 600g de quinoa

- 200g de pois chiche

- 60g de câpres

- 50g d’échalotes

- 1 concombre

- 1 kiwi jaune (si vous n’en trouvez pas en commerce, pas de problème, vous pouvez le remplacer par un kiwi vert !)

- 1 kiwi vert

- 2 poires

- 1 citron jaune

- Persil

- Huile d’olive

- Sel et poivre


Pour les ustensiles :

- Une casserole

- Une passoire

- Un couteau

- Un économe

- Un mixeur (ou de l’huile de coude)


Vous êtes prêt, les courses sont faites, les ustensiles sont sur votre plan de travail,

alors c’est parti !


1 - Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée

2 - Mettez 50g d’échalotes, le persil, les câpres, le jus du citron et un filet d’huile d’olive dans le mixeur, et mixez pendant quelques secondes

3- Pelez les kiwis, les poires et le concombre et coupez-les en petits dés

4 - Egouttez les pois chiche

5 - Une fois le quinoa cuit, égouttez le et rincez le à l’eau froide.

6 - Tous les ingrédients sont prêts, vous avez plus qu’à tous les mélanger dans un saladier et a assaisonnez à votre gout.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez y rajouter des billes de mozzarella ou encore de la fêta.


Le saviez-vous?

le kiwi était appelé « groseille de Chine » en raison de sa provenance, par la suite il prend le nom de « kiwi », terme néo-zélandais qui fait référence à l’oiseau emblématique du pays. Ce fruit est riche en vitamine C et aide à renforcer les défenses immunitaires. Ce puissant antioxydant protège le cœur, fortifie les os et lutte contre le vieillissement cutané, alors n’hésitez pas à en abuser ;)



Je vous souhaite un très bon appétit !



Mathilde Sauvaget


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